Lammburgare BBQ med rostad oxbringa, zucchini, portobello, gulbetor, olivketchup och crème på blomkål och getost
|
4 personer
- 2 st rostbiffar av lamm
- 200 g kokt rimmad oxbringa
- 1 st zucchini
- 4 st portobellosvampar
- 2 st kokta gulbetor
- 200 g blomkål
- 50 g getost
- ½ dl god BBQ-sås
- 4 st små surdegsbröd
- 3 dl mjölk
Olivketchup
- 50 st mogna tomater
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- ½ dl farinsocker
- ½ dl cidervinäger
- ½ dl tomatpuré
- 50 g svarta oliver
- 3 tsk sambal olek
|
|
- Skala tomater och skär i mindre bitar.
- Finhacka lök och vitlök.
- Värm en kastrull med olivoljan och lägg sedan i lök och vitlök, fräs några minuter och lägg sedan i tomatköttet, vinäger, socker, tomatpuré och sambal olek och låt koka i 20 min.
- Mixas därefter slät i mixer, smakas av med salt och peppar. Lägg därefter i hackade svarta oliver.
- Salta och peppra lammrostbiffarna, bryn och glacera med BBQ-sås. Stek klar iugn 175° C i cirka 7-8 min, tag ut och låt vila.
- Koka blomkålen mjuk i mjölk, lyft upp blomkålen och låt svalna.
- Mixa blomkål och getost till en slät massa och smaka av med salt och peppar.
- Skär zucchinin i skivor på längden och grilla på båda sidor.
- Skiva gulbetorna tunt på mandolin.
- Tag bort lamellerna på svampen som sedan steks hela i olivolja.
- Plocka isär oxbringan i fibrer som sedan rostas i smör tills det blir krispigt.
- Dela surdegsbröden, rosta på en sida.
- Skiva lammrostbiffarna i 4 delar, lägg 2 skivor per bröd, varva därefter med resterande ingredienser och toppa med ett bröd.
|
