Kalvgryta med chipotle chili och koriander och mangopapaya sallad

4 personer: 800 g grytbitar av kalv 3 st gula lökar 3 st vitlöksklyftor ½ msk chipotle chili 2 st morötter 5 dl kalvfond 1 knippa färsk koriander 1 st stor mango 1 st stor papaya 2 st lime 1 tsk sambal olek

Gör så här:

1. Skala löken och morötterna, skär i mindre bitar.
2. Bryn köttet i en gryta i smör tills grytbitarna får färg. Tillsätt grönsaker, chili och till sist fonden. Låt sedan koka tills det blir mört. Red av med lite majsena och smaka av salt och peppar.
3. Hacka färsk koriander som lägges ovanpå.
4. Skär mango och papaya i 1 cm bitar. Pressa över limejuice, tillsätt sambal olek och lite hackad koriander.
5. Till grytan servas salladen och eventuellt ris.