Limebräserad kalvstek med ananassalsa

4 personer:   800 gr benfri kalvstek 8 st limefrukter 1 st morot 1 st palsternacka 1 st gul lök 4 st vitlöksklyftor 6 dl kalvfond ½ dl socker Ananassalsa   200 g ananas 1 st jalepeno chili 1 st gul lök 1 tsk vinäger 2 tsk olivolja

Gör så här:  

1. Riv skalet på limefrukterna, skär sedan bort skalet och skiva.
2. Ansa grönsakerna och skär dem i mindre bitar.
3. Bryn steken i lite smör. Smält socker i en gryta och när sockret börjar få färg lägg i limeskivorna och det rivna skalet. Fräs någon minut och lägg sedan i grönsakerna och fräs lite till.
4. Lägg i steken och slå på fonden och ställ i ugn 175°. Bräsera steken cirka 1 timme. Tag upp steken och låt vila .
5. Sila fonden och red av den lite. Smaka av med salt och peppar.